Морковный суп с кокосовым ароматом

На 4
порции:
1/2 пучка зеленого лука,
1 килограмм молодой моркови,
2 стол. ложки подсолнечного масла,
сок 1 литров имона,
500 миллилитров овощного бульона,
200 миллилитров консервированного кокосового молока,
кэрри,
соль,
кайенский перец,
немного рубленой зелени кориандра или петрушки.

Зеленый лук нарезаем тонкими кольцами,
морковь-ломтиками. разогреем в большой кастрюле
подсолнечное масло и поджарим зеленый лук.
добавим морковь и, помешивая, немного потушить.
вольем лимонный сок, овощной бульон, вскипятим и
варим на слабом огне 15 мин. сделаем из супа пюре.
перемешаем с кокосовым молоком и еще раз
вскипятим. приправим кэрри, солью и кайенским
перцем. разольем суп по глубоким тарелкам, по
желанию добавим немного сливок, посыпаем
зеленью кориандра или петрушки и подадим на стол.